กระบวนการผลิตลันช์มีทกระป๋อง

หากคุณต้องการเลือกส่วนประกอบที่หลากหลาย ที่สามารถใช้ในครัวเป็นเวลาหลายปี เนื้ออาหารกลางวันที่มีวิธีการกินที่หลากหลายและการทําอาหารที่ง่ายดาย

ชื่อเนื้ออาหารกลางวัน ฟังดูเหมือนอาหารกลางวันเท่านั้น แต่จริงๆแล้วมันเป็นเพราะมันปรากฏบ่อยในงานเลี้ยงอาหารกลางวันบางคนเรียกมันว่า "เนื้ออาหารกลางวัน".

หลายคนคิดว่าพวกเขาไม่สามารถลิ้มรสเนื้อได้ เมื่อพวกเขากินเนื้ออาหารกลางวัน ดังนั้นพวกเขาจึงคิดว่าเนื้ออาหารกลางวันทั้งหมดทําจากเมล็ด

ที่จริงแล้ว มันเป็นเพราะเนื้อถูกตีเป็นเนื้อผสมในกระบวนการผลิต ดังนั้นมันจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเนื้อย่อยเหมือนเนื้อ

มาตรฐานระดับชาติของจีนกําหนดว่าปริมาณสตาร์จใน "เนื้อหมูบด" ไม่สามารถเกิน 7% มากที่สุด ดังนั้น มันผิดที่จะบอกว่าเนื้ออาหารกลางวันเต็มไปด้วยสตาร์จและผู้ผลิตเนื้อกระป๋องบางรายจะระบุเนื้อมากกว่า 90% เพื่อป้องกันความเข้าใจผิด.

ตอนนี้ LWT จะแนะนําวิธีการผลิตเนื้ออาหารกลางวันกระป๋อง

1. การแปรรูปการกําจัดกระดูก

วัตถุดิบเนื้อหมูต้องหยืดก่อน และมันเหมาะที่จะหยืดช้า ๆ ในอุณหภูมิห้องธรรมชาติ

ผิวหนัง

ขาหน้าและหลังใช้เป็นวัตถุดิบผอมของเนื้ออาหารกลางวัน ส่วนกระดูกขาและแซนวิชด้านหน้าใช้เป็นวัตถุดิบไขมันและผอมของเนื้ออาหารกลางวัน

กําจัดไขมันสุทธิจากขาหน้าและขาหลังโดยสิ้นเชิง เพื่อเป็นเนื้อผอมสุทธิ และควบคุมไขมันอย่างเข้มงวด ไม่เกิน 10%

ริบและแซนวิชด้านหน้าได้รับอนุญาตให้เก็บไขมันหนา 0.5-1 ซม. และไขมันที่เกินควรถอนออก

2ตัดเป็นชิ้น

เนื้อผอมที่ผ่านการแปรรูปหลังจากการกําจัดกระดูกถูกตัดเป็นชิ้น 3-5 ซม.

3หมัก

เนื้อผอมและเนื้อไขมันและเนื้อผอมควรถูกนํามาปิเคิลแยกกัน เนื้อหมู 100 กิโลกรัมถูกผสมกับเกลือผสม 2 กิโลกรัม, ผสมกันอย่างเท่าเทียมกันด้วยเครื่องผสม, เติมปริมาณในถังเหล็กไร้ขัดหรือภาชนะอื่น ๆ,และนําไปเก็บรักษาในที่เย็นที่ 0-4 °C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง เป็นเวลา 96 ชั่วโมง

4. การบดเนื้อ, การตัดและผสมผสาน, การเพิ่มส่วนประกอบ

เนื้อหมักถูกบด เพื่อให้เนื้อหยาบ 9-12 มม.

เนื้อผอมถูกตัดเป็นเนื้อผสมบนเครื่องตัด ขณะเดียวกัน, เพิ่มเมล็ดพืชข้าวโพด, พริกขาวและเครื่องเทศอื่น ๆ, การตัดและผสมเวลา 3-5 นาที.

เนื้อผสมหลังการตัดควรยืดหยุ่น และไม่ควรมีเนื้อกระจกหลังการทา

5. การผสมระบายความร้อน

เนื้อผสมหยาบและเนื้อผสมผสมผสมผสมหยาบถูกผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน และอากาศของผลิตภัณฑ์ครึ่งเสร็จถูกกําจัดในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกัน Bubblesการออกซิเดนและการขยายทางกายภาพของผลิตภัณฑ์เสร็จ.

การหมุนระยะว่าง, ระดับระยะว่างควบคุมที่ 67-80kPa, เวลาหมุนระยะว่าง 2 นาที

6. กล่อง

หลังจากผสมให้เท่าเทียมกันแล้ว สามารถเอาออกและส่งไปยังเครื่องเติมสําหรับกระป๋อง

จํานวนเนื้อผสมตามชนิดกระป๋อง

7. การปัดลม, การฆ่าเชื้อและการเย็น

การปิดความเปียกถูกดําเนินการทันทีหลังจากการเก็บกล่อง และการฆ่าเชื้อถูกดําเนินการทันทีหลังจากการปิดความเปียก และอุณหภูมิการฆ่าเชื้ออยู่ที่ 121 °C

ตามประเภทของถัง ระยะเวลาการฆ่าเชื้อจะแตกต่างกันจาก 15-130 นาที

อุณหภูมิของถังควรเย็นต่ํากว่า 40 °C ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ

ในฐานะส่วนประกอบที่ปรุงแล้ว เนื้ออาหารกลางวันสามารถรับประทานได้ด้วยการแปรรูปเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบสําหรับข้าวทอดและเน็ดทอด หรือเป็นตัวหลักของหม้อร้อนหรือเป็นแซนวิชง่ายๆมีวิธีการกินเนื้ออาหารกลางวันมากมาย คุณมักกินเนื้ออาหารกลางวันอย่างไร