ขั้นตอนการผลิตทอดกระป๋อง

ต่อไปนี้คือกระแสกระบวนการมาตรฐานและอํานวยความสะดวกหลักคําอธิบายของสายการผลิตกระป๋องมะเขือเทศซึ่งจัดขึ้นตามมาตรฐานของอุตสาหกรรม และจุดปฏิบัติการอุปกรณ์:
1. ขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบ

การรับและทําความสะอาดวัตถุดิบ
เลือกมะเขือเทศที่มีวัยรุ่นเท่ากัน และไม่มีแมลงและโรค และใส่ในสระล้างผ่านสายพานส่งใช้เครื่องซักผ้าสเปรย์หรือแปรงในการกําจัดฝุ่นบนพื้นผิวและซากของยาฆ่าแมลง.
การจัดเรียงการลอยน้ํา: การแยกสารสกปรกเบาๆและผลไม้ที่ยังไม่เจริญตามความแตกต่างของความหนาแน่นของกระแสน้ํา, แล้วจัดเรียงตามขนาด/ความเจริญ

การเปลือกและการเจริญพันธุ์ การเปลือกด้วยน้ําร้อน: ทําให้ผิวฝรั่งทอดอ่อน (อุณหภูมิปกติจะควบคุมที่ 90-95 °C) เพื่ออํานวยความสะดวกในการเปลือกด้วยกลไกต่อมา
เครื่องเปลือกเครื่องจักร: ถอนผิวด้วยการขัดหรือกระแสน้ําแรงดันสูงและสายการผลิตบางสายต้องกําจัดเมล็ดพันธุ์พร้อมกัน (ใช้การแยกห่างศูนย์กลางหรือกรองกรอง).

2. ขั้นตอนการบํารุงและการแปรรูป การตัดและผสมทอดที่ถอดเปลือกถูกแปรรูปเป็นบล็อก / ชิ้นโดยเครื่องตัดหรือเครื่องตัดหมุนและขนาดถูกปรับตามรายละเอียดของกระป๋อง.
การปรับปรุงและผสมผสาน: เพิ่มเกลือ น้ําตาล และเครื่องปรับปรุงอื่น ๆ ไปยังถังการปรุงอาหารและผสมผสานอย่างเท่าเทียมกันด้วยเครื่องผสมผสาน (บางผลิตภัณฑ์จําเป็นต้องเน้นและหนา)

การปรุงก่อนและเย็น
การปรุงก่อนในอากาศสูงในระยะสั้น (ประมาณ 85 °C) เพื่อฆ่าเอ็นไซม์และทําให้ผงผ่อนคลาย จากนั้นเข้าถังเย็นหรืออุโมงค์เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วต่ํากว่า 30 °C เพื่อป้องกันการผ่อนคลายเกินขั้น

ขั้นตอนที่สาม การเติมและปิด

อุปกรณ์เก็บกล่อง
เครื่องเติมอัตโนมัติ: เติมจํานวนชิ้นทอดและซุปในกระป๋องว่างที่ถูกฆ่าเชื้อก่อน, ด้วยความผิดพลาดความแม่นยํา ± 2%
เครื่องกระป๋องระบายความร้อน: ถอนอากาศในกระป๋องและปิดมัน และระดับระบายความร้อนต้องถึง 0.04-0.06MPa เพื่อขยายอายุการใช้งาน

ช่วงที่สี่ การฆ่าเชื้อและการเย็น

หลุม sterilization ต่อเนื่อง
ใช้การปาสเทอริเซีย (100-121 °C) หรือการฆ่าเชื้อด้วยควันแรงดันสูง และระยะเวลาถูกปรับตามชนิดของกระป๋อง (ตัวอย่างเช่น: กระป๋อง 500 กรัมต้องใช้เวลา 20-30 นาที)
ระดับการเย็น: แปลงก่อนเพื่อให้เย็นลงถึง 50 °C, จากนั้นดําน้ําเพื่อให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการบิดรูปของกระปุก

ตอนที่ 5 ระยะทดสอบและบรรจุ

การตรวจสอบคุณภาพ
กําจัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมผ่านเครื่องทดสอบประปา (การทดสอบความดันลบ) และเครื่องตรวจจับร่างกายต่างประเทศด้วยรังสีเอ็กซ์
การสกัดตัวอย่างจากจุลินทรีย์: การสกัดตัวอย่างแบบสุ่มเพื่อทดสอบจํานวนสาธารณพันธุ์ทั้งหมดและตัวชี้แจงแบคทีเรียที่เป็นโรค

การบรรจุและการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติจะถูกบรรจุหลังจากที่ได้รับเครื่องหมายโดยเครื่องหมายอัตโนมัติ และสภาพแวดล้อมในการเก็บรักษาต้องเย็น (15-25 °C) และความชื้น ≤70%